Adequado para uso em restaurantes, cantinas, padarias e outros, o forno de convecção inclui todos os recursos que você esperaria de um forno de convecção comercial e é ideal para cozinhar frango, doces, pão, pizza e confeitaria. O forno é facilmente programável e possui um modo de injeção de água quando o vapor ou a umidade é necessário em sua receita.
Vantagens do produto
Ele cozinha comida uniformemente.
Os fornos convencionais podem ter pontos quentes ou áreas no forno que aquecem mais rápido e superior a outras áreas. Isso pode resultar em alimentos desigualmente cozidos, onde um lado cozinha mais rápido que o outro. O ar circulante de um forno de convecção mantém a temperatura mesmo durante todo o cozimento, o que é especialmente útil ao assar um peru inteiro ou brindar nozes.
Cozinha comida mais rápido.
Os alimentos cozinham cerca de 25 % mais rápidos em um forno de convecção, porque o ar quente soprando diretamente nas alimentos acelera as reações químicas dentro do forno.
É melhor em Browning.
Se você procura uma textura crocante ou crocante, alcance a configuração de convecção. Os fornos convencionais são propensos à umidade devido à falta de ventilação. Os fornos de convecção, no entanto, produzem ar seco que carameliza os açúcares durante a torrefação.
É mais eficiente em termos de energia.
Os tempos de cozimento mais rápidos significam que você está usando menos energia. Teoricamente, o uso da configuração de convecção pode economizar dinheiro e ajudar o meio ambiente.
Dicas para assar com o forno de convecção
1. Abaixe a temperatura em 25 ° F.
Como o aquecimento e o cozimento são muito eficientes em um forno de convecção, você geralmente não precisa de uma temperatura tão alta para obter os mesmos resultados. Uma boa regra é definir o forno a cerca de 25 ° F abaixo da temperatura recomendada da sua receita.
2. Verifique os alimentos frequentemente no final do cozimento.
Também graças a toda essa eficiência, seus alimentos geralmente cozinham um pouco mais rapidamente do que o habitual. Verifique sua comida no meio do tempo de cozimento recomendado para avaliar a rapidez com que o cozimento parece estar chegando e verifique com mais frequência perto do final do cozimento. Fique por como sua comida se parece e cheira a dizer quando é feita, e não pelo cronômetro. À medida que você se acostuma a assar com a configuração de convecção, você terá uma idéia melhor da rapidez com que certas coisas cozinham e podem se sentir mais confiantes prevendo o momento.
3. Não lotes o forno.
Como a convecção depende do ar pode circular, tenha cuidado com a superlotação do forno e bloqueando o fluxo do ar. A comida ainda cozinhará, mas o cozimento será menos eficiente e você perderá a vantagem da configuração de convecção. É bom assar em vários racks, mas tente não preencher as prateleiras de parede a parede.
